近年來，隨著高質量的冷凍食品需求的增長，同時，果蔬（shū）的一個重要質量指標就（jiù）是鮮度，而且消費（fèi）者對其鮮度的要求也越來越高。常溫保存已不能滿足人們對其鮮度的要求。降低溫度是一種普遍采用的有效辦法。果蔬收獲後，如何迅速消除（chú）田間熱度，使其溫度中心溫度)降至接近冰點是（shì）關鍵的一步。因此，真空預冷技術被（bèi）越來越多地（dì）應用到食品保鮮（xiān）領域中。本文在簡（jiǎn）要介紹了雙級（jí）旋片真空泵的原理、特點和應用的基礎上，進行了果蔬真空預冷過程的重要（yào）性分析，概述了雙級旋片真空泵在果蔬保鮮中的應用。

農產品的保鮮和加工是農業生產的繼續，是農業再生產過程（chéng）中的"二產經濟"，發達國家均（jun1）把產後（hòu）貯藏加工放在農業的首要（yào）位置（zhì），除了保鮮和加工帶來的高附（fù）加值，僅減少現有果蔬的損失，就可以為社會帶來近千億元（yuán）的效益。

保鮮技術主要有兩大類，溫控貯藏保鮮和氣調（diào）貯藏保鮮。

溫控（kòng）貯藏保鮮：（1） 簡易貯藏保（bǎo）鮮 ，（2）冷藏保鮮 ，（3）控製冰點貯藏保鮮

氣調貯藏保鮮：（1） CA氣（qì）調貯藏保鮮，（2）MA氣調貯藏保（bǎo）鮮，（3）塑料（liào）薄（báo）膜賬氣調貯藏保鮮

冷藏是現代化（huà）水（shuǐ）果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是采用（yòng）高於水果蔬菜組織凍結點的（de）較低實（shí）現水果蔬菜的保鮮。可（kě）在氣溫較高的季節周年進行貯藏，以保證果（guǒ）品的周（zhōu）年（nián）供應。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸（xī）代（dài）謝、病原菌（jun1）的發病（bìng）率和果實的腐爛率，達到（dào）阻止組織衰老、處長果實貯藏期的目的。但在冷藏中，不適（shì）宜的（de）低溫反而（ér）會影響貯藏壽命，喪（sàng）失商品及食用價值。防止冷害和凍害（hài）的關鍵是按不同水果蔬菜的習性，嚴（yán）格控製溫度，冷藏期間有些水果蔬菜如（rú）鴨梨需采用逐（zhú）步降溫的方法以減輕或不發生冷害。此外，水果蔬菜貯藏前的預冷處（chù）理、貯期升（shēng）溫處理、化學藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。因此，需要用到日本人人交旋片真空泵。

雙級旋片真空（kōng）泵產品特點（diǎn）：

1.掌（zhǎng）握三葉片（piàn）構造核心科技，讓運轉（zhuǎn）更輕鬆

2.結構簡單、維護方便

3.性能穩（wěn）定、堅固耐用

4.設計緊湊

5.排水蒸氣能（néng）力強

6.低噪音、低振動

7.水冷可選

8.馬達適合各種標準電壓和頻率

雙級旋片式真空泵是用黑色金屬製造（zào），而且比較精密，整個泵的工作都是聯（lián）係在一起的，所以它不適（shì）用於抽除含氧過高的、有毒（dú）的、有爆炸性的浸蝕黑色金（jīn）屬的和對真空油起化學作用的各種氣體，也不可做為壓縮機和（hé）輸送泵使用。如有氣鎮裝置的泵，可抽除一定地的可凝汽體。

雙級旋片式真空泵的應用：

真空鍍膜、化學（xué）/醫（yī）藥、汽車工業、冶金/真空爐、燈泡/節能燈、顯像管、環（huán）境工程、空調/製冷、電力（lì）工程、機械工程、製藥技術、真空（kōng）幹燥、化學研究實驗室、冷凍幹燥、真空包裝、高真空（kōng）係統的前級泵。

真空（kōng）預冷正是實現果蔬保鮮的好方法。它（tā）是目前（qián）技術含量最高的果蔬類預冷技術。在歐（ōu）美、日本等發達國家，真空（kōng）預冷（lěng）技術已經被廣泛用於果蔬（shū）的保鮮。實際上，真空冷卻（què）已經受（shòu）到了極大的關注，它的應用延伸到了花卉（huì）、蘑菇、魚、肉（ròu）、火腿（tuǐ）等產品加工上。本（běn）文對雙級旋片真空（kōng）泵在果蔬保鮮中的應用的研究成果和成效（xiào）作了較為全麵的綜述，以利於進一步（bù）推動真空預冷技術在該領域中的應用。