在食（shí）品果醬輸送行業，食品果醬輸送設備用真空係統主要用於運輸食品（pǐn）果（guǒ）醬原料或果醬成品（pǐn）。真空係統具有（yǒu）結構緊湊，占地（dì）麵積少，操作簡單維護方便，噪音少等特點。它已普（pǔ）遍應用於各類食品的真空包裝、橡膠和塑料工（gōng）業的真空吸塑成型、印刷工業的紙張輸送、食品果醬輸送行業的原料輸送、各類鑄件（jiàn）的真空浸漬防漏、真空夾具（jù）、真（zhēn）空幹燥、真空過濾（lǜ）、真空動力（lì）試驗以及醫院手術（shù）室的真空吸（xī）引等在本型（xíng）泵所能達到的真空範圍（wéi）內的（de）各種真空處理。隨著我國居民消費水平的提高，我國食品果（guǒ）醬行業逐漸向年輕化、高端化、健（jiàn）康化升級，食品果醬輸送設備在食品果醬輸送行業起著舉著輕重的作（zuò）用。今天（tiān），小編將會給大（dà）家介紹一下意大利（lì）真空係統在果醬輸送行業中的應用。

果醬加工的工藝流程（chéng）如下：水果消毒→輸（shū）送→削切花→洗果→打漿→預煮（zhǔ）→真空濃縮→裝罐→殺菌→成品。

加工（gōng）時，將選好的水果由人（rén）工（gōng）去除花萼，經真空係（xì）統輸送送入削切花機，然後進行清洗，洗後送入預煮機煮熟軟化，再送入打漿機，加工後的漿液經（jīng）篩孔流（liú）出並送入真空濃縮（suō）鍋，按果（guǒ）漿量加入適量白糖，通入蒸汽進行濃縮，當固形物達68％以（yǐ）上時，裝罐封好，經殺菌處理得成品果醬。其主要設備和要求如下：

（1）水果打漿機。將煮軟的水（shuǐ）果打碎成漿（jiāng），並使漿、渣分離，打漿機分立式和臥式兩種，目前使用較多的是臥式。　

（2）螺旋式連續預煮機。這是水果處理的關鍵設備。原料自料鬥落入篩筒內，篩筒中心有螺旋推進器，在螺旋推力下向前（qián）移動，篩筒浸在（zài）熱水中（zhōng），水果被加熱至軟化。預煮後由出料槽排出機外。　

（3）果醬濃縮設備。打漿後的（de）漿狀物經加糖、加熱，除去部分水分後，使其固形物達66％以上，含糖（táng）量不低於57％，就成為果醬（jiàng）產品。濃縮設備（bèi）有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設備采用夾層鍋裝置，真空式濃縮采用真空（kōng）係統濃縮裝置（zhì）。

（4）雙活（huó）塞定量裝（zhuāng）料機。用於果醬定量罐裝作業。要求定量（liàng）準確，大小可調，裝料效果好。

（5）高壓滅（miè）菌鍋。用於（yú）罐頭和瓶（píng）裝的殺菌作業。

鑒於上（shàng）述文（wén）章內容提到的真空係（xì）統在（zài）果醬輸送行業中的應（yīng）用，我們很清楚了解到采用日本人人交真空係統進行（háng）真空（kōng）輸送，是因為真空係統結構簡單、便於維護；能耗較小，使用成本低。同時，真空係（xì）統主要在食品、飲料、水果加工（gōng）、灌裝、易拉罐、清洗、PET吹瓶、五金零部件生產中應用的較多。在大量的應（yīng）用於工業生產中，被廣泛的運用於工業生（shēng）產輸送線中，成為機械設備運輸必不可少的輸送（sòng）設備。